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本文目录

1. 大五荤一锅烩烧法
2. 肫肝怎么做好吃
3. 鸡杂汤最简单的鸡肫鸡胗做法

大五荤一锅烩烧法

材料

主料：白萝卜200克，胡萝卜200克，法大法水发海参75克，全家全鱼肚50克，常菜常菜鸡肉50克，鸡肫鸡胗火腿50克
，法大法猪肚50克 ，全家全猪心50克，鸡肫50克，土豆（黄皮）250克，四季豆100克，冬笋50克 
，

辅料 ：鲜香菇25克，虾仁25克，

调料 ：料酒15克 ，盐1克 ，胡椒粉1克 ，豌豆淀粉2克，猪油15克，大葱5克
，姜5克

做法

1.鸡肫，去老皮切成片
 ，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐
、胡椒粉 、干淀粉，拌上味。

2.四季豆摘去筋头、断腰
。白萝卜
 、胡萝卜和土豆削去皮洗净 ，与其他各种原料均切成5厘米长 
、1厘米见方的条子。

3.海参、鱼肚
、香菇，分别下滚水锅氽后捞起 。土豆 、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出
 。

4.炒锅置中火上  ，添入熟猪油烧热，下入姜葱 ，煸至呈牙黄色时 ，烹入料酒10克即可  。

肫肝怎么做好吃

主料 ：鸡肫(200克)鸡肝(150克)

辅料：木耳(水发)(80克)玉兰片(30克)油菜(50克)

调料 ：大葱(4克)大蒜(4克)酱油(10克)淀粉(豌豆)(10克)料酒(3克)白砂糖(5克)味精(3克)香油(10克)盐(4克)植物油(75克)

做法步骤 ：

1.将鸡胗切成两半 ，先去里外皮，洗净，切成薄片
。

2.将鸡肝洗净，将玉兰片、青菜洗净，葱、蒜 、木耳切成小片，用开水烫一下，放入凉水拔透
 。

3.将鸡肝片放入碗内 ，加上湿淀粉抓匀，炒锅内加水烧开，放入鸡肝烫一下，捞出。

4.炒锅内植物油烧至五成热 ，把鸡胗放入锅内划开，捞出 ，再将油烧到八成热，把鸡胗片过一下油倒出 ，控净油。

5.在碗内加上酱油、糖 、味精、料酒  、高汤 、湿淀粉调成汁。

6.炒锅内加入熟猪油烧六成热时，放入葱 、蒜烹出香味，加上玉兰片、青菜、木耳煸炒 ，倒入鸡胗，肝片 ，颠动炒锅，倒入调好的汁，颠翻炒锅 ，使原料沾匀芡汁
，淋上芝麻香油
，盛入盘内即可
。

鸡杂汤最简单的做法

主料
：鸡心25克,鸡肝25克,鸡肫25克

辅料：酸黄瓜30克,胡萝卜30克,洋葱（白皮）30克,土豆（黄皮）30克,芹菜15克,口蘑15克,鸡蛋黄20克

调料：黄油15克,奶油10克,香叶2克,盐2克,味精2克,小麦面粉5克,胡椒1克

鸡杂汤的特色：

色淡黄 ，味鲜浓 ，稍带酸口
。鸡杂汤的做法 ：

1.鸡杂摘掉杂物洗净，放入锅内加水煮熟，捞出用冷水冲一下切成片

2.把葱头 、胡萝卜去皮洗净
，葱头切成斜角块
，胡萝卜切成4厘米长的条

3.芹菜洗净切3厘米长的段

4.土豆切成片

5.锅内放入黄油，烧热放入葱头、胡萝卜煸炒数下

6.随即下入芹菜  、胡椒粒、香叶

7.出香味后下面粉炒熟，倒入清汤 ，再把土豆条下入煮10分钟

8.再下酸黄瓜
、口蘑片、鸡杂 、味精
、精盐、酸奶油调好味，接着下香桃再稍开

9.生蛋放入汤盆内，用少许汤?开，搅匀 ，紧接着把鸡杂汤冲入即成。食物相克

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆
、兔肉同食。

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